Ensalada de Pejibaye

Pelar los pejibayes, cortándole las puntas. Quitar la semilla y partirlo en rebanadas. Separar.

Cortar la cebolla morada en julianas finas.

Cortar los tomates en cuadritos finos.

Picar la albahaca finamente. Se colocan las hojas una sobre la otra, se enrollan y se pican finamente.

En un recipiente (ojalá transparente para que se luzcan los colores) colocar todos los ingredientes anteriores y mezclar bien.

Agregar el jugo del limón, la sal y revolver bien.

Terminar la ensalada con un chorrito de aceite de oliva.